这些难以下咽的菜里藏着大学问 [复制链接]

每当看到有人面带陶醉地大嚼凉拌鱼腥草，

吃货们泪流满面地默默放下了筷子……

每当看到一盘炒的翠绿欲滴的苦瓜端上桌，

食客的脸也皱成了苦瓜……

总有些让难以下咽的菜，

如果你面前就放着这样一盘菜，

你是吃还是不吃呢？

1.鱼腥草

鱼腥草绝对是吃货黑榜第一名，草如其名，吃起来一股鱼腥味，虽然大多数人都避之如蛇蝎，但却是云贵地域人餐桌上最爱的那一盘，煲汤吃，炒着吃，凉拌吃……吃个不停。

事实上，早在两千多年前，我国就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍，能清热解*、利尿消肿、防辐射，还能促进机体免疫力。

2.苦瓜

苦瓜之所以让食客皱眉，便是由于它的苦。可是苦瓜的苦味主要来自葫芦素和喹宁，这两种苦味物质是两员养生大将，有增进免疫力、克制血糖的升高、消炎退热、防癌抗癌、减肥消脂等功效。

是以，苦瓜越苦，营养价值越高。中医认为，生食苦瓜清暑泻火、解热除烦，熟食则养血滋肝、润脾补肾。湿热的炎天，常食苦瓜极为有利，可凉拌、炒食、煮汤。

3.香菜

说到香菜，真的是有人爱有人恨。爱的人有人说菜如其名，放下扑鼻；恨的人却感得香菜有一种臭虫的味道。

而与香菜强烈的气味一样，香菜中的营养也是蔬菜界无冕之王，香菜的维生素C含量之高，一般人食用7～10克香菜叶就能满足机体对维生素c的需求量，香菜中所含的胡萝卜素也要比西红柿、菜豆、*瓜等高出10倍多。中医以为，香菜性温味甘，归肺、脾经，具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中，降压镇痛，利尿通便，驱风解*等功效。

4.茼蒿

茼蒿也是一道颇有争议的菜品，有人喜欢它的清香，就有人讨厌它的怪味。茼蒿原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，自宋朝引进中国后，却成为了一道宫廷佳肴，又叫皇帝菜。

茼蒿更是营养特别丰富：多种氨基酸，胡萝卜素、维生素C及钾、钙、铁、铜多种矿物质，尤其胡萝卜素的含量远超一般蔬菜。而其特殊的味道是因为富含芬芳挥发油以及胆碱等物质。常吃可以中理气、开胃消食，养心安神、降压补脑，清血化痰，消弭水肿，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

5.山楂

即使大家常吃冰糖葫芦、山楂片，但真正觉得山楂作为水果好吃的人还是不多，因为山楂实在太酸了。山楂、柠檬和一些特酸的水果，其酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。

而同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。山楂干制入药后，具有降血脂、抗动脉粥样硬化、降血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的*酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。

6.涩柿

未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味来自食物中的单宁、植酸和草酸等物质。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂都有助益；尤其在美容方面，单宁有收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化等多种功效。另外，新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。

中医认为，柿子有润肺生津，清热止血，肠健脾，解酒降压等功效。可用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。