春回大地，万物复苏，春季在五行之中“属木”主生发，对应的人体五脏就是人的“肝脏”而人体肝脏在身体的重要性是不言而喻的，在人体五脏中属于统帅将军的角色一样，肝同时还藏血，影响着人的视力，肤色等等，所以春季养生饮食重点在于“养肝”。
众所周知，在民间一直有一种说法：叫作“以形补形，吃啥补啥”其实这样的说法，不无道理，因为世间万物都是相联系，相生相克的关系，比如肝脏对应的五色就属于“青色”所以在中国古代四大医书之中，《黄帝内经》中就有介绍，青色对应人的肝脏，五行属木，而肝同时又藏血，血属红色，所以吃红色的食物是可以起到，补肝，养肝的作用的。比如这几种都可以：
1：动物的肝脏：
动物的肝脏中，含有大量的铁，而人们吃了它之后恰好可以补充人体需要的铁元素，还有其他矿物质，铁元素又是人体造血的必需营养元素之一。偶尔食用一些类似“羊肝”“猪心”这类的食物，是可以起到补血，补铁的作用的。这些部位的内脏，都有一个共同的特点，蛋白质和营养价值极高，所以身体虚弱，气血不足，视力不好的人适合吃一些，春季养肝护肝，自然也可以作为首选食材。
食用方法：溜肝尖
将羊肝买回来之后，用清水先清洗泡一个小时，等待将其中的血水全部泡出来，之后用菜刀将其改刀切成均匀的薄片备用，并且再次清洗，捞出备用，新鲜的尖椒洗净之后，改刀切成细丝，之后锅内烧热油爆锅，油开之后下入切好的肝片，大火快速翻炒，同时下入料酒，食用盐，调味，并且将尖椒丝一起放入锅中炖煮10分钟，之后大火收汁，翻炒几下，等待尖椒成熟，羊肝软嫩即可出锅食用。
2：西红柿，胡萝卜：
西红柿和胡萝卜同样属于红色的蔬菜，西红柿中的番茄红素与胡萝卜中的胡萝卜素，对于人体的肝脏都具有保护和保养的作用，同时这两种营养元素，对于人的视力也有一定调节养护的作用，春季养肝需要经常食用红色的蔬菜，就可以选择这两种，经常吃它们，不仅维生素含量全面，同时对人的身体肝脏，气血都有补益的作用。
食用方法：土豆片炒胡萝卜片西红柿炖牛腩
将土豆洗净，胡萝卜洗净之后分别改刀切成薄片，然后锅中烧热油，油开下入葱花爆锅，下入胡萝卜片快速翻炒，炒至成熟的时候下入土豆片，继续翻炒然后加入适量的酱油，一点点清水，食用盐炖煮15分钟，等待完全成熟之后加入鸡精调味即可。
西红柿洗净之后，改刀切成小块备用，牛肉洗净之后改刀切成大小均匀的牛肉块，葱花爆锅之后锅中烧开水，下入西红柿块炖煮，加入酱油，再次开锅之后，下入牛肉块继续炖煮，同时放入少量的料酒食用盐，炖煮0分钟等待牛肉完全成熟，西红柿融化之后，大火收汁，加入味素提鲜，搅拌均匀出锅就可以食用了。
：红豆，大枣：
红豆与大枣都是补气补血的红色最佳食物，对于人体肝脏都具有养护的作用，春季养生适合吃一些，特别是红豆不仅蛋白质含量高，而且补血的作用更是好，而吃大枣除了养肝补气血之外，对人体的视力，以及维生素A都有很好的补充作用。
食用方法：薏米红豆大枣枸杞粥
春季主生发，是阳气初生的时候，对于人们养生而言应该注意养阳，护阳，所以可以自己在家中制作简单的“薏米红豆大枣枸杞粥”这款养生粥中，红色的食物就占了三个，经常喝一喝对应人体的肝脾，心脏都很有好处。将薏米红豆清洗干净之后备用，电饭锅中加入多一些的清水，然后将薏米与红豆放入其中熬煮25分钟等待成熟之后，开锅下入红枣与枸杞，继续炖煮15分钟，让红枣和枸杞的养分充分的融入到粥之中。这样再次煮熟开锅之后的养生粥，不仅仅甘甜美味，同时补气补血，养肝养脾胃，除湿还养生。
春季养生重点在于养阳，而“养肝，护肝”红色的水果，蔬菜，动物的肝脏，五谷杂粮，都可以用来食用补益身体，起到补气血养阳护阳的作用。需要注意一点的是，动物的内脏虽然是大补身体的好东西，但是不适合吃太多，因为这种食材中的“胆固醇”偏高，吃多了对身体会有影响。
